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大豆拉絲蛋白 金康 1
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大豆拉絲蛋白 金康

型號:-
品牌:三維
原產地:中國
類別:農業、食品 / 加工食品 / 其他加工食品
標籤︰拉絲蛋白 , 分離蛋白 , 組織蛋白
單價: ¥18000 / 噸
最少訂量:1 噸
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山東三維大豆蛋白有限公司

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產品描述

大豆拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發達國家興起的,因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品,又稱“仿真肉”。我國從20世紀90年代開始出現大豆組織蛋白,經歷10多年的發展,現今植物拉絲蛋白的產業已出具成效。大豆拉絲蛋白一般狀態為乾燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬鬆起來,很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。大豆拉絲蛋白可以製作出火腿腸、肉餡、牛肉乾和罐頭等,以其製作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別,但大豆拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5,蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍。
  拉絲蛋白成分表
  
成 分  百 分 值
水 分  12以下
蛋白質(N*6.25)  50~80
脂 肪  0.2~0.5
碳水化合物  20~25
膳食纖維  4~8
灰 分  3~5

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大豆拉絲蛋白 金康 1
圖 1

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