| 型號： | V907 |
|---|---|
| 品牌： | 味加味 |
| 原產地： | 澳門 特別行政區 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 調味品 |
| 標籤︰ | - |
| 單價： |
¥15
/ 件
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| 最少訂量： | 20 件 |
| 最後上線︰2011/10/16 |
產品名稱：保水復合料 肉制品保水劑
產品特點：肉類保水劑能有效改善肉品的持水性能，提高肉品的嫩度和彈性，減少肉品在加熱熟化過程中的失水，既保証了肉品的咬感鮮嫩而富有彈性，又可減少營養汁液成分和風味物質的流失，使肉吃起來更為鮮美。該料中含有復合磷酸鹽成分。
推薦用量：0.4—1.2%
使用方法：
將按比例稱量好的保水復合料緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，最好使用攪拌器攪拌10分鐘以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。將溶解充分的料液用注射機注射到肉品內部，然後用滾揉機採用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。
注射條件不具備的情況下可以直接採用滾揉法或靜腌法，但必須適當延長腌制時間以保証料液吸收均勻。
該料可以與其他腌料共同使用，在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其餘步驟按腌料的使用工藝操作，即能有效促進料液的吸收。
上海味加味食品科技有限公司
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