產品描述
| 果凍是廣受男女老少特別是儿童歡迎的食品，在國內外有巨大的消費市場。以卡拉膠為膠凝劑生產果凍質優價廉，明顯優于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部採用卡拉膠和魔芋粉配合生產。以本公司卡拉膠配製而成的果凍粉所生產的各種果凍產品透明度極佳，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產品的0.5-0.8%。參考配方:原料名稱(Ltem)配方百分比(Percentage)(%)白砂糖(Sugar)16-18果凍粉(Jelly powder)0.5-0.8檸檬酸鈉(Sodium citrate)0.2檸檬酸(Citric acid)0.3果汁(Juice)適量(Appropriate)香精(Flavor)適量(Appropriate)色素(Color)適量(Appropriate)水(Water)加至100(Add to 100)參考工藝：* 將卡拉膠和白砂糖、檸檬酸鈉干混合加入水中。* 加熱至沸騰並保持5-10分鐘，過濾。* 降溫至65oC左右，加入果汁、檸檬酸、色素和香精。* 灌裝、封口。* 80oC以上水浴巴氏消毒30分鐘。* 冷水冷卻、風乾。* 檢驗、包裝。 |
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圖 1
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