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YR-Glu

糖化酶

◇產品概述：

澱粉，是一種碳水化合物的高度聚合體，它是由兩個多聚糖，即直鏈澱粉和支鏈澱粉組成的混合物。澱粉需要穩定的耐高溫澱粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。葡萄澱粉酶則主要用於葡萄糖漿、高果糖漿和用於酒精生產業的澱粉的水解。本產品是由黑曲霉（Aspergillus nige）優良菌種經深層發酵精製提煉而成。廣氾應用於釀酒、澱粉加工、澱粉糖、酒精、味精和抗生素等行業。

◇工作機理：

糖化酶又稱葡萄糖澱粉酶，能從澱粉分子的非還原性末端開始，水解α -1，4糖苷鍵，從而產生6-C和b-D-葡萄糖。這種酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷鍵。

◇產品特性：

本產品適用的pH範圍是： 4.0-4.5，最佳溫度範圍是： 58-60℃ （136-140°F）。

本產品適用的的pH範圍是3.0-5.5，溫度範圍是40-60℃（104-140°F）。

外觀：褐色液體，固體為淺棕色粉末,具該酶特有的氣味。

備註：顏色並不影響酶的活性。

◇產品規格：

酶活力≥100,000 U/ml固體為≥100,000 U/g

容重≤1.25g/ml；

酶活力定義：1g固體酶（或1ml液體酶）在 40℃、 pH4.6條件下，1 小時內水解可溶性澱粉產生1mg葡萄糖所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。

◇使用方法：

釀酒酵母、澱粉、檸檬酸等的製造行業：本產品添加量為100-300U/g（pH4.0-5.0，溫度60℃）

酒精工業（澱粉質為原料）：醪液經蒸煮冷卻至59±1℃時，加入糖化酶，拌均勻，保溫30分鐘，冷卻后送入發酵。建議加酶用量為120-150U/g原料。（如果原料質量差，有霉爛變質時加酶量應提高到150-180U/g原料）。

白酒工業：固體酒培經蒸煮冷卻至要求溫度範圍時，將糖化酶按要求量加入加漿水中，均勻加入酒培中（也可與大曲、酒母並用）。推薦使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生產中應考慮發酵週期的長短而確定使用量。)

澱粉糖工業：本產品添加比例為100-300 U/g（pH為4.2-4.5）。混合物溫度保持在60℃。

啤酒工業：在糖化作用或者發酵以前添加本產品。

酒水釀造和醋製造業：添加帶有酶的發酵酵母能夠提高產率。

◇產品包裝及儲存：

25kg/塑料桶，可根據客戶需要更換包裝。

存放于陰涼乾燥處，避免陽光直射。本產品含有大量活性物質，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。

◇注意事項：

本產品無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些產品（如本產品）中的蛋白質會使有的人對該產品敏感。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手，將產品放在儿童不能觸及的地方。

◇技術服務：

濰坊宇瑞貿易有限公司將協助我們的用戶正確地使用此產品。