型號: | - |
---|---|
品牌: | 超群 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 蛋白糖供應商 , 蛋白糖價格 , 蛋白糖用途 |
單價: |
¥28
/ 公斤
|
最少訂量: | 25 公斤 |
即時通訊: | 最後上線︰2012/07/04 |
中文名稱:蛋白糖
中文別名: 阿斯巴頓; 阿斯巴甜; 天冬甜精; 天苯甲酯; 甜樂; 蛋白糖; 天冬甜二肽; 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯; L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
CAS登錄號:22839-47-0
英文名稱:Aspartame
分子式:C14H18N2O5
分子量:294.31
EINECS:245-261-3
熔點: 248-250℃
沸點: 535.8°C at 760 mmHg
閃點: 277.8°C
性狀:白色結晶粉末,清甜香氣
用途:甜味劑
蛋白糖APM(Aspartame)是由天然氨基酸製成的低熱量甜味劑,具有:
1、天然營養、安全可靠:蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收,安全性高,為聯合國食品添加劑專家聯席委員會(JECFA)確認為A(1)級,我國國標GB2760-96對其不限量使用。
2、品味甘甜、味質最優:蛋白糖APM與現有的幾種甜味劑相比,其味質最接近蔗糖,不帶任何異雜味。
3、保健功效:蛋白糖APM的甜度為精製白糖的200倍,因此,替代蔗糖,可以避免體內營養過剩和肥胖,降低儿童齲齒病的發病率。另外,蛋白糖APM也是糖尿病患者的最理想甜味劑。
蛋白糖F系列(FA50、FB50、FB100、FC30和FD50型)產品都是以蛋白糖APM為基料,配以符合國標GB2760-96的食品添加劑精製而成的復合甜味劑,具有不同甜度和不同用途。
蛋白糖使用方法:
飲料類:無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標GB10792-89規定,可以替代60%的蔗糖,即在保証最低固形物要求的前提下,其餘甜度用蛋白糖去補充。如配製一噸低糖果汁飲料,保証4%的固形物,只須加蔗糖40公斤,另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達到相同甜度,並可降低糖成本45%以上。
食品類:按正常需要全部或部分替代蔗糖使用,需要時,可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑(如麵粉、麥芽糊精、澱粉等)以補充食品所需的體積和重量。
蛋白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。蛋白糖是用沸騰的糖漿燙制打起的膨鬆蛋白而成的,此了潔白、細膩、可塑性好。例如製作裝飾用的假糖山。 另外有許多化學工作者稱它是:安賽蜜、阿斯巴甜,糖精等的復配而成的。蛋白糖是由砂糖,澱粉糖漿並加入蛋白或植物蛋白髮泡粉等製成的。蛋白糖的特點是結構疏鬆、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、入口軟化、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5~9%,還原糖含量為18~26%。蛋白糖的本色為純白的,但也有着色的。蛋白糖外形為長方形或圓柱形。蛋白糖分為兩大類:一類是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一類是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。CAS登錄號:22839-47-0