產品描述
1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的麵團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的麵團膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于麵團中，防止乾燥。（6）提高麵團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至麵團中。2、作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織
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