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性狀：白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其甜味與砂糖十分近似，並有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味。

用途：非營養型甜味劑，增香劑。

限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐穀物0.5%       含量：98%-102%

阿斯巴甜(AsPartame)，別名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加劑國際編碼 : E951，化學名稱為L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。性狀：白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其甜味與砂糖十分近似，並有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用於烹煮和熱飲。

阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先與甲醇酯化后再和L-天冬氨酸縮合酰胺化產生，分子式為C14H18N2O5，國外商品名稱為Nutrasweet、Equal Tablets ，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結晶性的粉末。1981年經美國FDA批准用於干撒食品、1983年允許配製軟飲料后在全球100余個國家和地區被批准使用，甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優點是:

    (1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗

    (2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量並不會造成齲齒

    (3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

    (4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收分解