蕎麥粉營養分析

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥燙麵餃

主料：蕎麥面、麵粉

輔料：羊肉末、西葫蘆

調料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干澱粉

做法：

1、燙麵：將蕎麥面、麵粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成麵團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；

2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

3、將干澱粉放入面板上為泊面，將麵團揪成小劑，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。蕎麥面煎餅果子

材料
涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，蕎麥麵粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬儿適量
做法1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調成很細的麵糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長；
2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以後倒入蕎麥麵糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉動鍋讓麵糊均勻覆蓋鍋底；
3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬儿（我沒有放，覺得不太健康），就基本好了。
4.重複做完所有麵糊。蕎麥面扒糕

材料
蕎麥面適量，水適量，蒜茸適量，辣椒醬適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，蔥適量
做法1.在一個大鍋里燒開一些水，沸騰后，火關小，慢慢放入蕎麥麵粉，邊放邊用筷子攪動。最後應當是稠的麵糊狀。
2.盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調味料就行了。櫻桃蕎麥薄餅卷的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜鹹味      工藝：生煎

櫻桃蕎麥薄餅卷的製作材料：
主料：小麥麵粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克
調料：鹽3克,牛奶75克

教您櫻桃蕎麥薄餅卷怎麼做，如何做櫻桃蕎麥薄餅卷纔好吃1.將低觔麵粉過篩后，與蕎麥粉和鹽一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌勻成麵糊；櫻桃對切去籽，備用。
2.舀2大匙的麵糊倒入平底鍋中，並以湯匙背將麵糊攤開成薄的圓片狀，以小火煎烙約1分鐘，在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃，再將薄餅捲起成圓柱狀，續煎1分鐘使重疊處固定即可。

櫻桃蕎麥薄餅卷的製作要訣：
餅皮製成為直徑7.5釐米圓薄片12片。煎制火候/時間：小火/2分鐘。賞味期：冷藏2天櫻桃可以改用藍莓、無籽葡萄或是草莓、芒果、奇異果、香蕉等口味濃郁的水果、風味皆不錯唷！
蕎麥蒸餃的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味      工藝：包裹蒸

蕎麥蒸餃的製作材料：
主料：苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克
輔料：肥膘肉50克,大蔥20克
調料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克

教您蕎麥蒸餃怎麼做，如何做蕎麥蒸餃纔好吃
1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥麵團，再分成多個小麵團，擀成餃子皮。
2.牛肉去觔后剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。
4.蕎麥面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透后就可以取出食用了。
肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之後放入蔥末、蒜末炝鍋，放入肉絲翻炒几下，放入適量的醬油、鹽，之後放入水，水開之後放入蕎麥面，煮至開鍋，之後放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可涼拌蕎麥面

做法：
1、 將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將麵條煮熟后放入冰水中冷卻，然後撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
蕎麥卷餅原料：
蕎麥面、雞蛋、土豆絲、青紅椒絲、酸菜、干辣椒、蒜、蔥、醋。

做法：
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；

2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、醋，再翻炒几下即可。

3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后調入精鹽、翻炒均勻即可。

4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形，一半餅皮捲入炒好的土豆絲，一半餅皮捲入炒好的酸菜，裝盤即可。