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一、背景

    我國不僅是世界上餐飲業最發達的國家之一，而且中國料理也是用油最多的料理之一，餐飲業每天都會產生大量的含有動植物油脂的廢水。為了使進入城市污水管道的油脂減量，各地環保部門對餐飲業的油脂排放做出了各種規定，這些規定的共同之處是所有的廚房排水口必須安裝油脂截流裝置，使用最為普遍的就是油水分離槽，大部分的油脂便被截留在該槽中，這種廢油脂被稱為“地溝油”。僅上海這樣的廢油脂年產量約1.5—3萬噸。從這些油脂是一種可再利用的資源被人們認識以後，它便成了搶手貨，一支撈油回收隊伍便應運而生。僅在上海無証撈油人員達1000人之多，無固定場所、無營業執照、無管理的“三無”廢油脂處理加工點上百個，這其中有相當一部分加工點把這些廢油經簡單處理后，作為精製食用油又重新回到了市場，對居民健康構成了潛在的嚴重威脅。這種現象已經發展成全國性的問題，中央電視台及各省市媒體對這種現象都作了跟蹤報道，引起了各地政府的高度重視