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旋轉火鍋讓你吃出健康來的7個竅門

  　（1）謹防一氧化碳中毒。因為火鍋燃燒起來必然要消耗大量的氧氣並產生一氧化碳，如果一氧化碳積蓄對人十分有害。

　　（2）食物不要太燙。攝入過熱食物會傷害消化道黏膜，破坏味覺細胞，長此以往，會導致癌症。

　　（3）食物要煮熟煮透但不要過久。食物只有煮熟后才能有效地殺死其表面所攜帶的致病菌、腐敗菌或虫卵等，從而避免人食用后引起消化道疾病及腸道寄生虫等病症。而煮的時間過長會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破坏，同時還會使菜餚失去其應有的鮮味。一般蔬菜煮20分鐘后，其維生素C就被完全破坏，其他維生素也會有不同程度的破坏。

　　（4）火鍋電磁爐告訴大家在吃火鍋時要少喝湯。衛生防疫部門對火鍋的安全性曾進行過檢驗，結果是：由於吃鍋加熱時間較長，因此，一般不會引起腸道傳染病。但火鍋湯汁中的硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量比開水分別增高了840倍和23倍。雖然這些硝酸鹽和亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是7歲以下儿童及嬰幼儿應少食或不食火鍋湯汁，成人也應避免經常食用。痛風患者在吃火鍋時一定要只吃菜肉，而不喝湯汁，同時最好多喝些開水，以利尿酸的排泄。專家建議，食用火鍋時，時間要縮短，不喝湯或少喝湯，同時要多食些新鮮的水果。

　　（5）保証鍋內菜湯的新鮮。菜湯如過夜，金屬制的火鍋及其表面鍍層都會與火鍋內的湯汁發生反應，從而促使金屬離子溶解在湯汁中，並且兩者接觸的時間越長，溶解的金屬離子越多。蒸汽火鍋設備一些金屬離子還會促使食物腐敗，使其所產生的硫醇等化合物溶解在湯中，人若食用了這種湯汁，則會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起中毒現象。

　　（6）不要放過多的辣椒。過多的辣椒會刺激胃黏膜，誘發胃腸疾病及皮膚病的發生，所以吃火鍋時辣椒調料易少放。特別是對於那些胃及十二指腸潰瘍患者、痔瘡患者來說，吃火鍋時一定要少放或乾脆不放辣椒。

　　（7）不宜同時喝啤酒。因為火鍋中的卟啉類物質會在體內轉化成尿酸，而啤酒則會促使尿酸分布在人的關節或軟組織之中，引起炎症，導致痛風症，嚴重時甚至還會引起腎結石和尿中毒等併發症的發生。