產品描述
腸粉機分類
有四抽式,五抽式,灶心獲國家發明專利,外殼純手工打制。產品多配置多一個抽屜,方便替換!不鏽鋼制蒸粉機比較地道,輕便,外觀漂亮
特點:廣東地方小吃,器具輕便,深圳,廣州等地街頭早點都能看到!每分鐘可出1~2份,兩抽一份
製作過程
1.將米漿倒入蒸盤或布上;
2.加入餡料;(可以是玉米粒,肉碎,花樣百出,根據需要添加) 一推是指將蒸盤推進去;
3.拉出蒸盤;
4.捲成長條狀;
5.將整條腸粉切成段。
製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨成的米漿,水與大米的比例約為3∶1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊;過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快,可用粘米粉代替米漿,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其質地和口感,其配製方法為:將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆,加入清水2000克調成稀漿后,再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調好漿后,就可以製作腸粉了。
1、 可口腸粉就是這機器做出來的
2、調好腸粉槳(配方見上面)
3、將抽屜稍擦一點油(蒸好容易刮),然後將兌好的漿放入(不要太多)放進機器蒸即可
4、醬油要用好的,這個可以根據當地口味來調。 (可加香菇等香料)
怎麼調腸粉
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50G勾兌適量清水,和2步驟的的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿:比例為:生漿比熟漿=10:1左右,加入精鹽。
5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用剷子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。
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