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重慶牛油火鍋底料
聯繫人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區振業食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠採用最新技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易於一本，彙集了高素質專業研發技術人才，並與多家大型餐飲企業 有着緊密聯繫和廣氾合作。順利通過了SC國家食品安全認証，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

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辣火老灶產品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。

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火鍋輔料：
火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料

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重慶牛油火鍋底料
本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業並從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定製研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。

蛇肉火鍋
原  料
主料：活蛇1條。
    配料：雞翅500克，豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100克，水發黑木耳50克。
    調料：奶湯2500克，豬油400克，姜塊（拍松）30克，料酒25克，精鹽、味精、胡椒粉各5克。
    佐料：醋、白糖、香油、精鹽、味精各適量。
    做  法
    ①活蛇剝皮，摘下蛇膽，除去內臟，剁去頭、尾，斬成3釐米長的段。雞翅去淨殘毛和毛樁，洗淨，放入沸水鍋中汆一下，撈出每只剁成兩段。牛環喉撕去外壁上觔絡，切成6釐米長、2釐米寬的條。豬肉洗淨，剔去觔膜，切成大薄片。水發黑木耳去淨雜質和根腳，漂洗乾淨。水發香菇漂洗乾淨，去蒂后切成片，擠去水分。小白菜摘洗乾淨，瀝水理好。以上各料除蛇段外，均分別裝盤上桌擺在火鍋四週。
    ②鍋置火上，加入豬油，燒至六成熱時下入蛇段過油，炸至將變色時撈出瀝油。油鍋留底油，再下人雞翅段炒几下，加入奶湯漫過原料，加入料酒、姜塊、胡椒粉，用大火燒沸，撤去浮沫，加入剛才潷出的豬油，用大火熬燉15分鐘，舀入火鍋里，上桌點燃燒沸，並始終保持鍋內沸滾，加入炸蛇段、精鹽、味精，便可燙食各種葷素原料，蛇段熟透時再食用。
    味碟可用佐料調製而成，每人一碟供蘸食。