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比薩（Pizza）又譯作披薩餅、匹薩，是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞•杰克乾酪（Monterey Jack）等。

      “匹薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。那麼到底是誰發明瞭匹薩呢？

      起源：公元前三世紀，羅馬曆史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤

      據統計，意大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為現在鑑定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。

      目前，全球最為著名的匹薩專賣連鎖企業是1958年創辦于美國堪薩斯州的必勝客。“紅屋頂”是必勝客外觀的顯著標誌。在遍佈世界各地90多個國家和地區，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個匹薩。

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       比薩前景展望

      吃的是健康美味，吃的是文化氛圍。歐美髮達國家很多年前已把高溫油炸食品定位成垃圾食品。由此炸雞、漢堡包、薯條已不再輝煌，美國的比薩店已超過炸雞店就是一証。中國人的消費意識逐日增長，對西餐也挑剔起來。我們驚奇地發現，中國人對比薩幾乎一見如故並有着深厚的感情，讓意大利人始料不及，這一點應歸功于東西方文化交流的先驅者─意大利著名旅行家馬可·波羅。他賦予比薩濃郁的東方文化傳奇色彩。現在，你只需要稍加留意，就會發現，國內的媒體介紹比薩的節目和文章越來越多，這種食品已超越語言和文化的壁壘，成為通行全球的名吃。在中國，商務應酬、情人幽會、年輕人聚餐、父母與親子的休閑消費等，吃比薩正在成為時尚的選擇。

      目前，只有少數几家外國公司在中國經營正規的比薩店，大多分布在大中城市。在95%的中小城市市場還是一片空白。而且他們價格定位較高，平均消費在百元以上，這雖然在一定程度上影響了消費熱情，但每家店都人氣鼎盛、排隊上場。

比薩起源於意大利那不勒斯，結合了中國人的消費特性，精心整合出几十款風味的比薩。比薩實屬低脂、低糖、多營養的綠色飲食，食之無發胖之憂，她順應了新時代人們健康飲食的新潮流、新趨勢、新時尚！業內人士認為，比薩在中國的市場將成為西餐中的一匹黑馬，勢不可擋！比薩把經典的意大利美食與中國大眾化的消費水平相結合，正在全國掀起一場比薩風暴。

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