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羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜，因其菌蓋表面有似羊肚狀的凹坑而得名。羊肚菌自古就是名揚天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之一，是價格最為昂貴的野山菌之一，享有“菌類皇后”的美譽。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有年“年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。

特點：羊肚菌以其柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨特的外形征服了眾多美食家。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國高級餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。

食用價值：羊肚菌的營養相當豐富，被認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之暈”的美稱。它的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。