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美味牛肝菌又名大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒菌等。牛肝菌品種很多，也只有美味牛肝菌才被稱為牛肝菌之王。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。

 特點：美味牛肝菌味道鮮美，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。也正是以其異常鮮美之口感成為各國烹飪大師追逐的美味食材，更是意大利餐廳不可或缺的佳餚，被稱為意大利菜單的美味傳說。

產季生長環境：每年6月底至9月中，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，雨後天晴時生長較多。

食用價值：牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效。該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒觔和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒觔丸”的原料之一。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。