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麵條真空和麵機適合各類高端麵條、烏冬面、拉麵、刀削面、生鮮面、即食面、挂面、牛肉麵、抻面、拉條子、皮帶面、拌面、冷凍麵條、速凍麵條、手擀面、各類雜糧麵條、核桃麵條、綠豆麵條等面類制品。還有米粉、粉條、粉皮、肉燕皮等麵食制品，特點是真空狀態下攪拌和制麵團時，麵粉及其他配料混合均勻，形成絮狀的小麵團，經過壓延醒發後面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，並且和制的麵團麵筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、不斷條、口感光滑，外觀質量等都比一般和麵機和出的面胚優良。