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真空拌面機在生鮮麵食當中的應用

型號:ODA-25BM
品牌:歐德奧
原產地:中國
類別:工業設備 / 食品飲料和糧食加工機械
標籤︰真空拌面機 , 真空拌面 , 拌面機
單價: ¥21900 / 台
最少訂量:1 台
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產品描述

真空和麵機工藝特點 
1  應用真空技術和麵,麵團含水量較大,一般在40%左右,較普通和麵技術增水10%~20%,可顯著改善麵團質量,促進蛋白質網絡結構的形成。

2   真空和麵技術能促進小麥粉顆粒快速的吸透水分,大大減少空氣阻隔,故可提高麵團的密度,使麵團色澤均勻、彈性強、麵筋的強度大,麵團熟化狀況得到明顯改善。

3   真空和麵機因攪拌時間短、轉速低,降低了麵團的溫升,麵團溫度一般不大於32,軋面時不易粘輥。真空和麵技術在面制品生產中的實際效果(與普通和麵技術比較)中最明顯。

4   採用真空和麵工藝可以在和麵的過程中,將麵粉中和水中的空氣和氧氣抽空,這樣可以增加麵筋網絡的緊密度,降低麵粉中酶的活性,所以使面皮看起來更透亮、更有韌性感和嚼勁度。

產品圖片

真空拌面機在生鮮麵食當中的應用 1
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真空拌面機在生鮮麵食當中的應用 2
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真空拌面機在生鮮麵食當中的應用 3
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真空拌面機在生鮮麵食當中的應用 4
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真空拌面機在生鮮麵食當中的應用 5
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