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聚葡萄糖(水溶性膳食纖維) 1
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聚葡萄糖(水溶性膳食纖維)

型號:Type II
品牌:泰利杰
原產地:中國
類別:化工 / 食品添加劑
標籤︰膳食纖維 , 聚葡萄糖 , 食用纖維素
單價: ¥15000 / 噸
最少訂量:1 噸
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產品描述

 

聚葡萄糖(可溶性膳食纖維)

別名:聚糊精,葡聚糖(Polydextrose

編碼GB20.022INS 1200 CAS No. 68424-04-4

化學結構  為D-葡萄糖無規則鍵的縮聚物,以16-糖苷鍵結合為主。商品中含有少量的游離單體葡萄糖、山梨醇及少量左旋葡萄糖。

平均分子質量約3200。平均聚合度約20

形狀 為白色至類似白色粉狀或顆粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH2.57.0,無特殊味。

產品說明:聚葡萄糖是一種以食用組葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸為原料,按89101的比例調配加熱成熔融態混合物后,經真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。多聚體中以16-糖苷鍵結合為主,也可結合有山梨糖醇、檸檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。最早的產品含少量游離的葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸等,呈淡棕 粉末,帶有酸味(10%水溶液的pH值約3.0)。由於是多聚體,不可能有一個結構式,其結構式見下圖2。其中R可以是氫、山梨糖醇、檸檬酸或聚葡萄糖;其極限分子量小於22000,其平均分子量分布如下:

分子量幅度

所占百分率/

分子量幅度

所占百分率/

162~5000

88.7

10000~16000

1.2

5000~10000

10.0

16000~18000

0.1

聚葡萄糖的分子結構式:

2

聚葡萄糖的特性
●可溶性膳食纖維——聚葡萄糖是一種高分子糖類化合物,屬膳食纖維範疇,具有整腸,調節血糖和血脂的作用,可作為食物纖維在各種功能性食品中廣氾應用。

●低熱量,無齲齒性——聚葡萄糖是一種低熱量物質(4.148kJ/g),約為一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一;無齲齒性,難被人體消化吸收。
●良好的持水和吸水能力——聚葡萄糖具有良好的保濕性,其水分活性較低,可防止或延緩食品中含水量的變化,有助于控制食品中水分的增加或損失速率,通過保持水分或防止水分遷移來延長產品的貨架期。
●合適的粘度——聚葡萄糖溶液的粘度高于同等濃度蔗糖或山梨醇溶液的粘度.在取代食品中的碳水化合物和脂肪時,能形成理想的口感。
●矯正冰點——使用高甜度甜味劑製造低熱量冷凍甜食時,可添加聚葡萄糖調整產品的基體,補償由於砂糖減少造成的基體喪失,改善由於冰點降低而造成的不良質構變化。
●良好的加工性能——聚葡萄糖性質穩定,水溶性好,配伍範圍廣,在液態和固體食品中均能應用,可與眾多的食品原輔料配合使用

包裝︰25公斤/袋
質量/安全認證︰ISO9001;BRC;KOSHER;HALAL

產品圖片

聚葡萄糖(水溶性膳食纖維) 1
圖 1

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河南泰利杰生物科技有限公司

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