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用科學來測定米粒的新鮮度

●     米經過一段時間后，其成分中的類脂化合物就會被分解，而且會自動生成最終導致霉變的醛類

●     佐竹的測鮮儀就是以測定醛類的數量，再給它打分的形式，評定出米的新鮮度的新型儀器

●     在佐竹公司，稱類脂化合物酸化少的米為“新鮮米”

●     只需裝入樣品，一眨眼的工夫就可測出米的新鮮度，能節省大量時間：操作比以前的脂肪酸度測定更加簡便，因此節省了大量時間，也提高了工作效率；6個樣品，10分鐘就可以測定完。

●     傳感器根據米的新鮮度指標，測定試劑的色澤變化程度，並打分！根據新鮮度的分數（FD值），可以輕而易舉地評定米的新鮮度；容易判斷出變質米（劣質米），因此可以排除變質米混入的可能性；可以評定糙米、精白米、免淘洗米新鮮度。

●     誰都可以測定：簡化的系統，讓任何人都可以正確地得出同樣的結果；也有效的減少人工費。