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卡拉膠

型號：-
品牌：maxdragon
原產地：-
類別：化工 / 食品添加劑
標籤︰卡拉膠
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廣州市泰龍生化科技有限公司

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卡拉膠(CARRAGEENAN)亦稱為鹿角菜膠、角叉菜膠, 是從紅藻類海藻中提取的親水性膠體。卡拉膠純粉為灰白色到淡黃色的粉末, 顆粒大小一般為80-120目；無臭、無味；口感粘滑。溶于約80℃熱水，形成粘性、透明的易流動溶液。與水結合粘度增加；與蛋白質反應起乳化作用；使已乳化液保持穩定。K型卡拉膠的水溶液(溶膠)遇鉀離子能形成脆性凝膠，其凝膠強度除了與卡拉膠本身的品質有關之外，主要決定于陽離子的濃度和凝膠的溫度。執行標準：GB15044-2009 使用範圍：卡拉膠的應用:在食品工業應用中，主要利用卡拉膠的膠凝性、增稠性、或穩定性，其次利用它改變食品的口味和外觀。在非食品工業應用中，其溶液的粘滯性及膠凝性也使它具有各式各樣的用途：乳液穩定劑、腐蝕劑及其他固體物的懸浮劑、配製處理空氣的凝膠和溶劑及油質溶劑的代用品。全世界的卡拉膠約有70％-80％應用在食品工業和食品製造中, 其中乳制品約占52％，水膠凍約占16％，其它食品約占10％。卡拉膠為可溶性植物纖維，基本上不被人體消化吸收。

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卡拉膠 1
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卡拉膠 2
圖 2
卡拉膠 3
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