產品描述
馬鈴薯澱粉加工設備以馬鈴薯為主原料,經過一系列加工製作而成的圓條狀澱粉制品,以其獨特的風味、嫩滑的口感、快速的復水性、適口的咬勁和豐富的口味搭配廣氾流行于國內以及海外,是近幾年來新興的一種方便食品,通常有袋裝和碗裝兩種產品類形。 方便粉絲生產線 產能:4噸/8h 耗水量:0.5噸/h 操作人員:11人/班 佔地面積:500平方米。含量一般占鮮薯比重的15-26%,可溶性糖占3%左右,纖維素占0.5%左右,據測定100g鮮薯中含脂肪0.2g,無機鹽0.9g,胡羅卜素1.31mg,維生素C 30mg,維生素B1 0.04mg,尼克酸0.5mg,此外,還含有黃色素,紅色素及易褐變的酚化合物,並含豐富的原果膠等。鮮薯收穫后如不及時加工,儲藏期間水分減少,原果膠變為可溶性果膠質,造成霉爛損失嚴重,而且將澱粉分解為糊精、雙糖、單糖,使澱粉含量急劇下降,因此,收穫后應及時加工。
馬鈴薯澱粉加工設備加工中,普遍存在的突出問題是加工技術、生產工藝、生產設備比較落後,澱粉品質差。 由於對薯塊和澱粉的泥砂清洗不徹底,粉碎與分離間隔時間長,水質等以致澱粉“磣、黑、雜”,出粉率低。
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目前,我國大型的機械化薯類澱粉廠並不多,大多數工廠採用落後的開放式工藝,手工操作或部分機械化操作,因此存在着設備簡陋、不定型、不配套、收粉率低(50-60%)、衛生條件差、產量小、勞動量大、綜合利用差等問題。
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