型號: | sp |
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品牌: | 成果 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 供應 , 營養強化劑 , 大豆分離蛋 |
單價: |
¥17000
/ 噸
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最少訂量: | 1 噸 |
①大豆分離蛋白是非轉基因大豆蛋白,產品呈微黃色粉末,具有良好的凝膠和乳化性能,廣氾用於乳化型肉糜制品以及魚糜制品中,易於與肉制品結合,改善產品的質地,提高彈性和切片性,提高產品的出品率,降低成本。它是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,並含有人體必需氨基酸。其營養豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
②大豆分離蛋白的應用:
1肉類制品:在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由於其功能性較強,用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20%。分離蛋白用於炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中,可取帶20~40%的魚肉。
2乳制品:將大豆分離蛋白用於代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面,不含膽固醇,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用於冰淇淋的生產,可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。
3面制品:生產麵包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大麵包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命;加工麵條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高麵條得率,而且麵條色澤好,口感與強力粉麵條相似。
大豆分離蛋白還可應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中,對提高食品品質,增加營養,降低血清膽固醇,防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。