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木糖醇 
英文名稱：XYLITOL 
分子式：C5H12O5 
分子量：152.15 

物化性質：白色結晶或結晶性粉末，味甜，甜度相當于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔點92℃-96℃，沸點216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時吸熱，故以固體形式食用時在口中會產生愉快的清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

功能特性

1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用於無糖食品、無糖糖果等健康食品。  
2、 防齲齒：木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好。可廣氾用於各種口腔保健產品。  
3、 防止血糖升高：木糖醇在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，也能透過細胞膜，被組織吸收利用。用於糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。 
4、 改善肝功能：木糖醇能促進肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。
5、 減肥功能：木糖醇與普通的砂糖相比，具有熱量低的優勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應用於各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。
6、 改善胃腸功能：木糖醇能促進雙歧桿菌增殖。促進腸道內有益菌群的增殖，改善胃腸功能，具有很高的活性，是一種很有前途的功能性添加因子。
7、 吸濕性：用於製作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如製作蛋糕、麵包等。可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。
8、 增強口感：食用時在口中會產生愉快的清涼感，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風味。
9、 延長食品保質期：木糖醇不被酵母發酵，對微生物是不良培養基，甜味持久，故能延長其保質期。
10、不產生“美拉德”褐變反應：木糖醇在結構上沒有醛基和酮基，加熱時不產生“美拉德”褐變反應，可以製成不同風味的焙烤食品。

醫療特性：

1、 木糖醇原料藥可以製成輸液劑應用於外科手朮和輸液，經臨床驗証，木糖醇輸液比葡萄糖輸液成分更穩定，特別在外科手朮麻醉及手朮后，糖代謝遇到障礙，不能使用葡萄糖時，是一種理想的輸液劑，木糖醇能使紅血球的流動速度加快，並能很好地維持紅血球的負電荷，控制血谷胱甘肽的含量，使手朮后刀口癒合程度好，時間短。
2、 木糖醇原料藥熱穩定性好，和氨基酸一起加熱不產生化學反應。可以和氨基酸配置各種制劑，適用於高血壓、高血脂、肝炎、忌糖病人和年老體弱病人的專用輸液劑。
3、 木糖醇原料藥能促進肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。
4、 木糖醇在進入細胞內及轉化成D-木糖酮醇和6-磷酸果糖都無需胰島素的幫助，因此在禁食、糖尿病和緊張的情況下，木糖醇能使脂肪代謝正常化，降低游離脂肪酸水平，起着抑制酮體生成的作用。是糖尿病病人及饑餓酮症病人的理想抗酮體藥物。
5、 木糖醇能抑生物組織中脂肪酸的合成，減少血中游離脂肪酸、丙酮酸生成，具有調整脂類代謝和控制體重，防止肥胖等作用。木糖醇在體內代謝過程中，能供給NASPH2（脫氫酶），所以能還原谷胱甘肽和高鐵血紅蛋白質，能促進被抑制了的腎上腺皮質的機能。本品和類固醇合併使用，能防止類固醇類藥的付作用發生。
6、 木糖醇注射液可與多種注射劑配伍。某些與葡萄糖注射液配伍可產生渾濁、沉澱的藥物，如磺胺嘧啶鈉注射劑等，與木糖醇注射液配伍亦較穩定。

應用領域

1、食品：用於口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、麵包、果脯、餅乾、果醬、八寶粥等食品。
2、醫藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片
3、口腔保健：防齲齒牙膏、漱口劑、潔牙劑等
4、工業製造：蓄電池、精密鑄件等
5、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
6、家庭調味品：可用於家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病、肥胖症，同時還具有特殊的保健作用。
7、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等