| 型號： | - |
|---|---|
| 品牌： | 福田 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
| 標籤︰ | 赤蘚糖醇 , 山東福田藥業 , 廠家直銷價格面談 |
| 單價： |
¥22
/ 千克
|
| 最少訂量： | 25 千克 |
| 最後上線︰2023/06/15 |
赤蘚糖醇
|
英文名稱：Erythritol |
甜度：蔗糖的65%～80% |
|
分子式：C4H10O4 |
熔點：126℃ |
|
分子量：122.12 |
性狀：白色晶體 |
|
溶解性：溶于水（37%，25℃） 發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一，有清涼感 |
|
|
赤蘚糖醇的存在 赤蘚糖醇與蔗糖甜味十分接近（圖1），其在自然界中的分布十分廣氾，例如，在地衣植物、麻類植物、蘑菇類、甜瓜、葡萄、動物以及由細菌、真菌發酵的食品果酒、啤酒、醬油中都有赤蘚糖醇的存在。同時常常在人和動物的組織和體液（晶狀體、腦脊髓、血清、精液以及尿液）中檢測到赤蘚糖醇的存在。 |
|
功能特性：
1. 極低熱值，能量僅為0.2kcal/g~0.4kcal/g，僅為蔗糖能量的10%，是所有多元糖醇甜味劑中能量最低的一種。
2. 代謝獨特，不引起血漿中葡萄糖和胰島素的波動，赤蘚糖醇的血糖指數和胰島素指數均為0. 2，所以赤蘚糖醇幾乎不對血糖有任何影響。
3. 甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良后苦味。
4. 不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕，在20℃，90%濕度的環境下放置5天，其重量增加不到2%。5. 溶解熱很高，為-96.86kJ/kg，是葡萄糖的3倍，將10g赤蘚糖醇溶解于90g水中，溫度下降了約4.5度入口清涼。
表3不同國家各類糖醇化合物的熱量（Kcal/g）
|
國家/地區 |
赤蘚糖醇 |
山梨醇 |
甘露醇 |
麥芽糖醇 |
異麥芽酮糖醇 |
|
日本 |
0 |
3 |
2 |
2 |
2 |
|
美國 |
0.2 |
2.6 |
1.6 |
3 |
2 |
|
加拿大 |
0 |
2.6 |
1.6 |
3 |
2 |
|
澳大利亞與新西蘭 |
0.2 |
3.3 |
2.1 |
3.8 |
2.9 |
|
歐洲 |
0 |
2.4 |
2.4 |
2.4 |
2.4 |
表2各種甜味劑對25℃蒸餾水的溶解熱
6. 高耐受量，赤蘚糖醇耐受量是木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和異麥芽糖醇的2～3倍，是山梨醇和甘露醇的3～4倍，正常機體最大耐受量50g/d。
7. 抗齲齒，不被突變鏈球菌利用。
8. 抗氧化，對熱和酸十分穩定，在一般加工條件下，幾乎不會出現褐變或分解現象
應用領域:
1. 用於控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和糖尿病人、心血管疾病患者的專用飲料
2. 和其他甜味劑復合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。
3. 粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響並延長這些飲料的保存期。4. 掩蓋和改善營養型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。5. 在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。6. 作為低熱量的甜味劑廣氾用於巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和糖尿病人專用食品。
醫藥及保健品中的應用 1. 醫藥及保健品含片、咀嚼片：易壓片成形，在加工過程中,可以採用直接壓片,也可以採用造粒壓片的方式。 2. 泡騰片：以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑，可以：1）防止齲齒；2）減肥；3）糖尿病人營養補充和輔助治療；4）改善肝功能和抗脂肪肝。 3. 包衣產品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、保健品、藥品，其特點有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長產品貨架期。 4. 被覆產品：用於一些容易吸潮的被覆食品、保健品、藥片，不僅可以防潮又可以延長產品的保質期。
