型號: | - |
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品牌: | 福田 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 木糖 , 山東福田藥業 , 廠家銷售量大優惠 |
單價: |
¥25
/ 千克
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最少訂量: | 25 千克 |
最後上線︰2023/06/15 |
D-木糖
英文名稱:D-Xylose
分 子 式 :C5H10O5
分 子 量 :150.13
D-木糖結構式
性狀:
無色至白色結晶或白色結晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的0.6-0.7倍。相對密度1.525,熔點144-145℃,呈右旋光性和變旋光性,易溶于水,微溶于乙醇和乙醚。人體無法消化,不能利用。
表格1木糖與葡萄糖、蔗糖物化性質的比較
產品 |
木糖 |
葡萄糖 |
蔗糖 |
相對分子質量 |
150.13 |
180.16 |
342.3 |
外觀 |
白色結晶 |
白色結晶 |
白色結晶 |
氣味 |
無臭 |
無臭 |
無臭 |
相對密度 |
1.525 |
1.544 |
1.587 |
熔點/℃ |
144-145 |
146 |
183~186 |
滲透壓 |
大 |
中 |
小 |
吸濕性 |
小 |
中 |
小 |
溶解度/(g/100ml 水) |
約 100 |
90 |
200 |
比旋度/° |
+18.5—+19.5 |
+52.5—+53.0 |
+66 |
功能特性:
1.不參與人體代謝。
動物中羊幾乎能完全利用木糖,豬能利用約70%,人體無法消化和利用木糖,木糖不能為消化酶分解,而是直接經空腸粘膜吸收,不在體內代謝,從腎排出。因此木糖被用作無熱量的甜味劑,以滿足糖尿病患者和愛吃甜食卻又擔心發胖者的需求。
醫學上的D-木糖吸收試驗就是利用木糖的這一特性,來檢查人體腸道吸收機能,此方法簡單、安全又易重複。
2.活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長,雙岐桿菌是益菌,該菌越多越有益人體健康;食用木糖能改善人體的微生物環境,提高機體的免疫能力。
史先振等進行了木糖調節小鼠腸道菌群、改善胃腸道功能、潤腸通便的實驗研究。通過對小鼠灌胃不同劑量的木糖,觀察雙歧桿菌、乳桿菌、腸桿菌和腸球菌等4種腸道菌群的變化、檢測小鼠胃腸內容物殘留率、小腸推進率、便祕型小鼠排便情況。結果表明,木糖具有調節小鼠腸道菌群及促進雙歧桿菌增殖、改善胃腸道功能、潤腸通便等功能。
3.不被口腔內微生物所利用,具備膳食纖維的部分生理功能,可降低血清膽固醇並預防腸癌等。
4.木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入,可以提高人體對鈣的吸收率和保留率,還能防止便祕。
5.木糖的抗氧化性和美拉德反應
國外研究表明,木糖和氨基酸反應生成的MRPs產物,能抑制脂類氧化,完成可以代替“BHA、BHT、TBHQ”等化學合成抗氧化劑,作為防止食品尤其是含油食品氧化變質,安全性更有保証。同時MRPs生成的過程也是美拉德反應過程,是加工食品色澤(如焙烤類食品的色澤)和各種風味的重要來源,在調味品生產中尤為重要。
五碳糖褐變速度是六碳糖的10倍,五碳糖褐變速度排序為:核糖>阿拉伯糖>木糖,六碳糖褐變速度排序為:半乳糖>甘露糖>葡萄糖,還原性雙糖分子量大,反應速度較慢。
應用領域:
7.適用於香精香料的制備。