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木糖 1木糖 2
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木糖

型號:-
品牌:福田
原產地:中國
類別:化工 / 食品添加劑
標籤︰木糖 , 山東福田藥業 , 廠家銷售量大優惠
單價: ¥25 / 千克
最少訂量:25 千克
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山東福田藥業有限公司

免費會員山东省德州市
最後上線︰2023/06/15

產品描述

D-木糖

英文名稱:D-Xylose

分 子 式 :C5H10O5

分 子 量 :150.13

D-木糖結構式

性狀

無色至白色結晶或白色結晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的0.6-0.7倍。相對密度1.525,熔點144-145℃,呈右旋光性和變旋光性,易溶于水,微溶于乙醇和乙醚。人體無法消化,不能利用。

 

表格1木糖與葡萄糖、蔗糖物化性質的比較

產品

木糖

葡萄糖

蔗糖

相對分子質量

150.13

180.16

342.3

外觀

白色結晶

白色結晶

白色結晶

氣味

無臭

無臭

無臭

相對密度

1.525

1.544

1.587

熔點/

144-145

146

183~186

滲透壓

吸濕性

溶解度/(g/100ml  水)

約 100

90

200

比旋度/°

+18.5—+19.5

+52.5—+53.0

+66

功能特性:

1.不參與人體代謝。

動物中羊幾乎能完全利用木糖,豬能利用約70%,人體無法消化和利用木糖,木糖不能為消化酶分解,而是直接經空腸粘膜吸收,不在體內代謝,從腎排出。因此木糖被用作無熱量的甜味劑,以滿足糖尿病患者和愛吃甜食卻又擔心發胖者的需求。

醫學上的D-木糖吸收試驗就是利用木糖的這一特性,來檢查人體腸道吸收機能,此方法簡單、安全又易重複。

2.活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長,雙岐桿菌是益菌,該菌越多越有益人體健康;食用木糖能改善人體的微生物環境,提高機體的免疫能力。

史先振等進行了木糖調節小鼠腸道菌群、改善胃腸道功能、潤腸通便的實驗研究。通過對小鼠灌胃不同劑量的木糖,觀察雙歧桿菌、乳桿菌、腸桿菌和腸球菌等4種腸道菌群的變化、檢測小鼠胃腸內容物殘留率、小腸推進率、便祕型小鼠排便情況。結果表明,木糖具有調節小鼠腸道菌群及促進雙歧桿菌增殖、改善胃腸道功能、潤腸通便等功能。

3.不被口腔內微生物所利用,具備膳食纖維的部分生理功能,可降低血清膽固醇並預防腸癌等。

4.木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入,可以提高人體對鈣的吸收率和保留率,還能防止便祕。

5.木糖的抗氧化性和美拉德反應

國外研究表明,木糖和氨基酸反應生成的MRPs產物,能抑制脂類氧化,完成可以代替“BHA、BHT、TBHQ”等化學合成抗氧化劑,作為防止食品尤其是含油食品氧化變質,安全性更有保証。同時MRPs生成的過程也是美拉德反應過程,是加工食品色澤(如焙烤類食品的色澤)和各種風味的重要來源,在調味品生產中尤為重要。

五碳糖褐變速度是六碳糖的10倍,五碳糖褐變速度排序為:核糖>阿拉伯糖>木糖,六碳糖褐變速度排序為:半乳糖>甘露糖>葡萄糖,還原性雙糖分子量大,反應速度較慢。

應用領域:

  1. 低熱量甜味劑。適用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量,制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。
  2. 木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用,食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入,可以提高人體對鈣的吸收率和保留率,還能防止便祕。
  3. 用於制備木糖醇。
  4. 由於其提味效果明顯,可用於香料和寵物飼料行業。
  5. 由於其可以高效的引起美拉德反應,因此可用於生產食品調味劑。
  6. 由於其提色效果明顯,可用於食品行業金褐色的着色,如黃油和麵包的着色。

  7.適用於香精香料的制備。


產品圖片

木糖 1
圖 1
木糖 2
圖 2

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