產品描述
1、產品性狀：食品級為淺褐色非粘性液體，工業級為黃褐色粉末。2、作用方式：它能隨機水解澱粉、糖原及其降解物內部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和支鏈澱粉，均以無規則形式進行分解，從而使澱粉糊的粘度迅速下降。3、熱穩定性：在60℃以下較為穩定，最適作用溫度60－70℃，在70－90℃之間，隨着溫度升高其反應速度加快，但失活也加快，適用於最高達90℃的液化過程。4、PH值穩定性：PH6.0－7.0較為穩定，最適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用；沒有鈣離子，酶活力完全喪失。 6、PH值穩定性與鈣關係：鈣的存在，酶活力的PH值範圍增廣，不含鈣的酶，酶的PH值範圍狹窄。本產品適用於食品工業：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業的“液體”工藝，也可用於要求高質量的絲綢人造棉、化學纖維、紡織等行業的“退漿”工藝。
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圖 1
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