產品描述
魔芋（Amorophophallus Konjac蒟蒻）屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區和中西部地區有着悠久的種植曆史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，並且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品，對高血壓、肥胖症、糖尿病、便祕有一定療效，可以排毒體內毒素和垃圾，預防結腸癌。還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣氾：
作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；
作為粘結劑可以添加到麵條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、麵包和糕點中以增強觔力和保持新鮮狀態；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來製作仿生食品
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圖 1
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