產品描述
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瓜爾豆膠(瓜爾膠)性能：主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。瓜爾豆膠白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值6～8粘度最高，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
瓜爾豆膠的具體應用
瓜爾豆膠在食品工業中的應用:
1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起着增稠、乳化作用。
2、瓜爾豆膠在面制品如麵條、挂面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加觔力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。
3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，並改善口感作用。
4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，並起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。
6、瓜爾豆膠在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。瓜爾豆膠，瓜爾豆膠報價，瓜爾豆膠生產廠家 瓜爾豆膠，瓜爾豆膠報價，瓜爾豆膠生產廠家 瓜爾豆膠，瓜爾豆膠報價，瓜爾豆膠生產廠家
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圖 1
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