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果膠酶產品是採用國際公認衛生安全的優良菌種，應用最先進的代謝調控技術，自然狀態下純種發酵、多級膜精製而成的新一代果膠酶產品。果膠酶能大大增加壓搾和離心分離的能力，節能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質，保証產品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質。增色加香，提升感官質量。能有效預防產品的后渾濁，保証果汁貨架儲存期的穩定性。

2.果膠酶性質：催化植物細胞間質(即果膠質)水解成半乳糖醛酸和果膠酸的一類酶。按其作用方式，大致可分為三類：(1)原果膠酶(protopectinase)，可使天然果膠轉變為可溶性果膠。(2)果膠聚半乳糖醛酸酶(pectin polygalacturonase；PG)，使果膠或果膠酸中α-1,4鍵分解，而生成半乳糖醛酸。(3)果膠甲酯水解酶(pectin methylesterase；PE)，使果膠中甲酯水解，生成果膠酸。為使果膠完全分解，需要先用PE，再用PG。在果汁澄清中，亦同時用這兩種酶。灰白色粉末或中黃色液體。最適作用pH值3.5～4.5，最適作用溫度40～50℃。果膠酶廣氾存在於植物和微生物中，動物細胞通常不能合成這類酶。工業上主要採用曲黴菌，如黑曲霉或青黴菌等生產。用於果汁加工(澄清果汁)、橘子脫囊衣以及製造濃縮果汁、果粉和低糖果凍。也可用於加強果酒的澄清效果，提高酒的收率。還可用於麻料脫膠和木材防腐等。【貯存】本品最佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。

3.果膠酶果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

4.果膠酶【產品包裝】袋子、紙箱、紙板桶、每件20公斤和25公斤。包裝外用紙板桶，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據顧客協議包裝。儲存於乾燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損坏包裝。

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