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CAS:9001-75-6

2.胃蛋白酶性狀本品為白色或淡黃色的粉末;無霉敗臭;有引濕性；水溶液顯酸性反應。

鑑別取本品的水溶液，加鞣酸、沒食子酸或多數重金屬鹽的溶液，即發生沉澱。

用途主要用於魚粉製造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解,乾酪製造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用於防止啤酒的冷藏混濁。

3.胃蛋白酶胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵，故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白，動物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能作用於精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海綿中的蛋白質。除水解天然蛋白質外，還能水解某些多肽和二肽。其最適pH值為1.5～2.0。在醫藥上用作消化劑等。

4.胃蛋白酶胃蛋白酶在酸性環境中具有較高活性，其最適pH值約為3。在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶會發生解鏈而喪失活性。本品系自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少於3800 單位。

5.胃蛋白酶【產品包裝】袋子、紙箱、紙板桶、每件20公斤和25公斤。包裝外用紙板桶，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據顧客協議包裝。儲存於乾燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損坏包裝。

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