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火腿腸添加劑增加彈性降低成本

型號:TMR-815
品牌:天燁
原產地:中國
類別:農業、食品 / 加工食品 / 其他加工食品
標籤︰改善品質 , 保水保油 , 香腸彈脆粉
單價: ¥1 / kg
最少訂量:1 kg
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石家莊市天燁科技食品有限公司

免費會員河北省石家庄市
即時通訊: 上線︰2016/11/26

產品描述

          灌腸制品原料介紹

 1、TMR-801魔芋粉(腌制凝膠粉):

本品為多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、脂肪乳化等多重功能;適用於各種灌腸制品、調理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;綜合性能優于傳統復合磷酸鹽、腌制劑等產品;使用時可同時替代腌制劑(復合磷酸鹽)和常規肉制品用卡拉膠。

參考用量:0.4-0.5%

價格:30元|Kg

 2、TMR-804 魔芋粉(素肉結構粉):

素肉結構型蛋白凝膠魔芋粉,與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纖維結構的仿真素肉。

本原料製作的素肉,可作為肉制品優質填充原料,提供製品呈肉特性,增強制品彈脆口感,部分替代瘦肉、降低生產成本、提高制品品質感官。

本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

參考用量:1.0%。

價格:50元|Kg

3、TMR-805魔芋粉(澱粉腸彈脆粉)

本品為澱粉凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、澱粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、澱粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,增強制品的彈脆特性,是製作澱粉腸的優質原料,

參考用量:0.5-0.8%

價格:50元|Kg

4、TMR-815魔芋粉(低溫火腿腸結構粉)

 本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、澱粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、澱粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,增強制品的彈脆特性,是低溫灌腸制品的優質原料,是肉制品用卡拉膠的升級換代產品。本品保水、保油能力為常規肉制品用卡拉膠的3-4倍。

 使用方法:直接添加入餡料中即可。

 參考用量:0.3-0.5%;

價格:85元|Kg

5、TMR-820魔芋粉(高溫火腿腸彈力粉)  

    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,且本凝膠耐高溫能力強,適宜作為高溫灌腸制品結構原料使用;同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產時添加的理想原料.

    使用方法: 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然後加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然後滅菌即可。

參考用量:1.0-5.0%。

價格:75元

  1. TMR-601魔芋粉(四川臘腸結構粉)

本品根據四川臘腸結構特點及缺陷而設計生產的功能性魔芋膠;本品能明顯提高四川臘腸的切片性、彈性,改善口感,改善產品結構。

參考用量:0.5-1.0%

價格:80元|Kg

QQ2174935540

微信:tyspkj-569


付款方式︰TT / LC / DP / DA

產品圖片

火腿腸添加劑增加彈性降低成本 1
圖 1
火腿腸添加劑增加彈性降低成本 2
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