產品描述
通過豬皮軟化劑對豬皮膠原蛋白作用來降低膠原之間的結合力,使豬皮的強度降低,膠性增強，在斬拌,絞制,研磨時易於加工,溫度容易控制.從而生產出優質的乳化豬皮。9 j( ?( t; z1 e) }
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乳化豬皮的應用：
1肉制品：乳化豬皮含有豐富的膠原蛋白，具有增強彈性的作用，廣氾用於肉類制品的加工，既提高品質，又降低成本。用量：5%--10%。/ t* M7 O7 f& t" d Z) e0 `" e( c( _
2 速凍制品：乳化豬皮在常溫下呈糊狀，可以和其它配料任意混合；在蒸煮時呈液體狀，具有灌湯的效果；由於出品率高，成本低可以大幅降低速凍水餃、包子的成本。用量：餡重的15-30%。
3 膠凍類產品：利用乳化豬皮，直接加入其它調味料，配料如：蔬菜、肉丁等，可以加工出各種膠凍狀食品。)
產品圖片
圖 1
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