相關食譜
小米雞蛋粥：
【來源】民間方
【製作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。
【用法】臨睡前以熱水泡腳，並飲此粥，然後入睡。
【功效】養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。
小米紅糖粥：
【主料】小米45克。
【輔料】紅糖適量。
【製法】煮粥如常法，加糖適量。
【功能】小米即粟米，能開腸胃，補虛損，益丹田，可用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適於產婦乳少，產後虛損而引起的乏力倦怠，飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。
小米沙拉：
【用料】小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。
【做法】
⑴ 碗中放入小米，倒入沸水燙熟（大約五分鐘）。
⑵ 哈密瓜消去外皮，去籽，切成1釐米見方的小丁，奶酪切成丁。
⑶ 將小米、哈密瓜丁，奶酪丁和調味汁拌勻。調味汁用料：橄欖油（5湯勺）、檸檬（3湯勺）、水（150毫升）、蜂蜜、鹽、胡椒粉。
鰱魚小米粥：
【配料】 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、薑片、香油、味精、精鹽各適量。
【特色】 此粥有通經下乳作用。適於產後乳少者食用。
【做法】
⑴將魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，醃漬片刻；小米淘洗乾淨；絲瓜仁洗淨。
⑵鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。
【特點】肉嫩味鮮，爽口。
小米南瓜粥：
【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。
【作法】：米洗淨，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。
[5]小米面茶：
【配料】 小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、碱面、
姜粉各適量。
【特色】 小米含蛋白質、脂肪、澱粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。
芝麻營養豐富，有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養血補血、填髓腦等功效。
此面茶能補中益氣、增加營養、助順產。尤其在冬季適於產婦臨產前食之。
【做法】
⑴將芝麻仁去雜，用水沖洗淨，瀝干水分，入鍋炒焦黃色，擀碎，加入精鹽拌和在一起。
⑵鍋置火上，放入適量清水、姜粉，燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內，放入一點碱面，略加攪拌，開鍋后盛入碗內。
⑶將麻醬和香油調勻，用小勺淋入碗內，再撒入芝麻鹽，即可食用。
【特點】咸香可口。
小米擦酥：
【原料】小米面500克。
【調料】砂糖200克，桂花糖15克，豬油150克。
【做法】
步驟一：小米面下淨鍋用小火燒至微黃色，出鍋晾涼后倒案板上，用擀面杖擀細。
步驟二：將加工好的小米面放入盆內，加入糖、桂花糖拌勻。
[6]鍋內放豬油燒熱后倒在小米面上，儘快拌勻。
步驟三：將拌好的油酥小米面放入各式小模具里，壓實，抹光，輕輕磕出即成。
鑑別染色的小米方法：
1、染色小米的表象。在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之後，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，矇騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。
2、染色小米的感官鑑別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。
3、染色小米的化學鑑別法：取樣品25克置於乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置於比色管中，然後加入10%的氫氧化鈉2毫升，振盪均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說明小米是用姜黃素染色的。
小米的功效。中醫認為人體健康基礎是精、氣、神。精是生命之力，氣是生命之源，神是生命之光。精、氣、神各具功能，又互相影響。中醫養生，主要是調養精、氣、神。五穀雜糧是調養精、氣、神的精華。按照藥食同源的理論，五穀雜糧是最天然、最純真的藥物，小米能補元氣，玉米能抗衰老，綠豆能抗腫瘤，大米能養陽氣……從本期開始，我們推出“五穀雜糧話健康”系列文章，以饗讀者。《名醫別錄》曾這樣描述小米的功效：益腎氣，去脾胃中熱，益氣。李時珍寫道：粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。
據化驗分析，小米所含營養成分高達18種之多，含有17種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種，氨基酸能促進人體褪黑素的分泌，因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。
下面推薦幾個用小米治病的小偏方——
鎮靜安眠：
小米鎮靜安眠，其療效是安眠藥無法相比的。
小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天。
消食解肚脹：
春秋戰國時期，趙王過生日，每天吃各方進獻的山珍、海味、甲魚、熊掌，半個月后，發現肚子脹不消化，連覺都睡不着。御醫調理了五天，吃了好多藥，始終沒有太大作用。第六天，御醫將小米、雞內金一起做粥，趙王喝了三頓，肚子便開始不脹了。
補元氣：
季羨林先生活了98歲。他的長壽祕訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。
降血壓：
小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺、高血壓有效果。
養胃：
小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。
治療重症肌無力：
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。
