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  山梨醇（山梨糖醇）為有機合成原料，分為固體與液體兩種；山梨醇具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性，有“代甘油”之稱，可使牙膏、化妝品、煙草、水產品、食品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度，幾乎所有使用甘油或丙二醇的領域都可以用山梨醇來替代，甚至能取得更好的效果。

  山梨醇用作製造斯盤類表面活性劑、增塑劑、醇酸樹脂、粘合劑、膠化劑、墨水、塗料等的原料。醫用上用於製造維生素C、藥用糖衣、糖尿病患者食用的甜味劑、利尿劑、利膽劑等。也用作化妝品、牙膏及煙草的保濕劑、賦形劑，可作為甘油替代品。食品工業中用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和穩定劑。用作保健食品具有調節血糖及防齲齒作用。還用作增稠劑、分散劑、防鏽劑的原料等。