產品描述
性狀:
乳白色至淡黃色粉狀或粒狀固體。易溶于熱水中,屬非離子型乳化劑。HLB值為:8-9.2
特性及應用:
本品具有較強的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。
⑴能有效增強麵團的彈性,韌性和持氣性,減少麵團弱化度。增大麵包、饅頭體積、改善組織結構。
⑵與直鏈澱粉相互作用,延緩和防止食品的老化。
⑶用於稀奶油,可使產品滑潤細膩。
⑷用於黃油和濃縮黃油,防止油份析出,提高穩定性。
⑸還可用於糖和糖漿及香辛料。
⑹用於植脂末可使產品乳液均一穩定,口感細膩。
使用方法:
⑴將本品加入到60℃左右的溫水中,製成膏狀后,再按適當比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后,再進行進一步加工。
⑶將麵粉與本品直接混合均勻使用。
建議添加量:
生乾麵制品、生濕面制品最大添加量1.0%,植脂末最大添加量5.0%,稀奶油、原味發酵乳可按生產需要適量使用。
質量指標(符合GB25539-2010標準)
酸值(以KOH計)/(mg/kg) 65-85
皂化值(以KOH計)/(mg/kg) 390-450
總酒石酸(W/%) 10-40
總甘油(W/%) 11-28
總乙酸(W/%) 8-32
游離甘油(W/%) ≤2.0
灼燒殘渣(W/%) ≤0.5
鉛(Pb)/ (mg/kg) ≤2
包裝
外用紙箱包裝,內為充氮鋁箔袋包裝,25Kg/箱(5×5Kg)。
貯運:
密封貯存在低溫、乾燥、陰涼通風處,防雨防晒。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
產品圖片
圖 1
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