化學名稱：
山梨醇酐單月桂酸酯（Span 20）
山梨醇酐單硬脂酸酯（Span 60）
山梨醇酐單油酸酯 （Span 80）
性狀：
溶于油類及多種有機溶劑，不溶于冷水，能分散于熱水中。
特性及應用：
本品具有較強的乳化、分散、潤濕性能，是良好的增稠劑、潤滑劑、穩定劑和消泡劑。
⑴在麵包、糕點中作為起酥油的乳化劑，增加膨脹，防止老化，用於西點奶油裱花。
⑵用於脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化穩定性。
⑶用於冰淇淋中起乳化、分散和穩定作用，且增大冰淇淋體積。
⑷用於巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔軟性。
⑸還可用於干酵母、風味飲料、速溶咖啡、豆類制品等。
⑹在生鮮果品中有護層保鮮的作用。
質量指標：（符合GB25551-2010，GB13481-2010，GB13482-92標準）
Span-20 Span 60 Span-80
外觀 淡黃色至黃色膏狀物 白色或淡黃色蠟狀固體 琥珀色至棕色粘稠液體
酸值（mgKOH/g） ≤6.0 ≤10.0 ≤8.0
皂化值（mgKOH/g） 160—170 147-157 145—160
羥值（mgKOH/g） 330-360 235-260 193-210
水分（%） ≤2.0 ≤1.5 ≤2.0
灼燒殘渣 % ≤0.5 — ---
重金屬（以Pb計）% ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001
砷（以As計）% ≤0.0003 ≤0.0003 ≤0.0003
使用方法：
⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，製成膏狀后，再按適當比例加入使用。
⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。
建議添加量：
稀奶油、植物油、巧克力、干酵母中，最大使用量1.0%，
冰淇淋、麵包、糕點、餅乾、乳脂糖果中，最大使用量3.0g/Kg
用於果味型飲料，最大用量為0.5g/Kg。
包裝：
Span-60外用紙箱包裝，內為鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5 Kg）或為防潮紙袋包裝，25Kg/袋。
Span-20、80塑料桶或內塗塑鐵桶包裝，淨重25 Kg、180Kg。
貯運：
密封貯存在低溫、乾燥、陰涼通風處，切忌倒立。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物品混貯混運。未開封貯期十二個月。
