硬脂酰乳酸鈣鈉
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| 品牌： | 奧尼斯特 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
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| 最少訂量： | - |
產品描述
性狀：
乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂，屬陰離子型乳化劑，HLB值為6.7。
特性及應用：
具有乳化、防老化、增觔、保鮮等作用，應用於麵包、饅頭、麵條、方便面、餃子等面制品中。
⑴能有效增強麵團的彈性、韌性和持氣性，減少麵團弱化度。增大麵包、饅頭體積，改善組織結構。
⑵與直鏈澱粉相互作用，延緩和防止食品老化。
⑶使麵條、方便面的表面更光滑且有彈性、不易產生毛邊、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
⑷使餅乾容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
⑸可改善冷凍食品組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。
⑹用於其它復配產品。
使用方法：
⑴將麵粉與本品直接混合均勻使用。
⑵將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，製成膏狀后，再按比例加入到麵粉中效果更佳。
建議添加量：0.2-0.5％（以麵粉計）
質量指標（參照SSL和CSL標準）
酸值（mgKOH/g） 50-86
酯值（mgKOH/g） 120-180
總乳酸 % 23.0-38.0
鈉含量（%） 1.5-3.0
鈣含量（%） 1.5-3.0
鉛（Pb）/（mg/kg） ≤2
包裝：
外用紙箱包裝，內為充氮鋁箔袋包裝，25kg/箱（5×5 kg） 。
貯運：
密封儲存於低溫、乾燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊，嚴禁與易燃易爆、有毒有害物品混儲混運，未開封貯期十二個月。
產品圖片
圖 1
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