首頁 > 產品信息 > 化工 > 食品添加劑

酸性蛋白酶

 

概述

真菌酸性蛋白酶是由黑曲霉( Aspergillus niger)優良菌種經發酵精製提煉而成，它能在低pH條件下，有效水解蛋白質，廣氾應用於穀物原料酒精、白酒、皮革加工、飼料添加、單細胞蛋白飼料、食品釀造等行業。

 

原理

酸性蛋白酶是活性中心含有天門冬氨酸的蛋白酶，可切開廣氾氨基酸所構成的肽鍵，優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，尤其優先切開由芳香族氨基酸與其他氨基酸所構成的肽鍵，產物為小肽和氨基酸。

 

產品特性

• 溫度範圍：有效溫度範圍30-65℃，最適作用溫度範圍在55-65℃之間。
• pH值範圍：有效pH範圍2.0-6.0，最適pH值範圍2.5-3.5之間。
• 金屬離子對酶活性的影響：酸性蛋白酶可被Ca2+、Mg2+、Mn2+激活，可被Cu2+、Hg2+、Al3+抑制。不宜長時間存放在碳鋼罐中。

 

產品性狀

• 產品規格：液體型為黑褐色液體，規格有50000、100000u/ml兩種；固體型為粉末狀，規格有50000、100000u/g兩種；食品級固體酶活力700000u/g。

液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。

• 酶活力定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶），在40℃±0.2℃、pH3.0條件下，1min水解酪蛋白產生1μg酪氨酸，即為1個酶活力單位，以u/g（u/ml）表示。
• 產品標準：執行中華人民共和國國家標準GB/T 23527-2009。

 

應用方法

• 在穀物發酵生產酒精中，用量一般為0.05-0.15L/t原料（酶活力以10萬單位計）。間歇發酵在進料1/3時加入，連續發酵工藝在相當于第一個發酵罐的罐體中加入。
• 在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中，酸性蛋白酶的使用對促進菌體更健壯生長、提高曲的糖化發酵能力有明顯作用，可達到提高原料利用率、改善風味的作用。推薦加量0.15-0.2L(kg)/t原料（酶活力以10萬單位計），在制曲或發酵開始時加入。
• 在羊毛減量細化中，酸性蛋白酶可以破坏羊毛纖維表面的鱗片，使羊毛不宜氈縮，有利於染色。作為小劑量試驗的起始最適使用條件：0.6-2.0%（owf）(酶活力以10萬單位計)，pH3.0-3.5，溫度40-50℃，浴比1：20-40，處理60-90分鐘，減量率達1-4%。
• 在飼料復合酶中，該酶所占的添加量一般為0.0025-0.01kg/t全價料(酶活力以10萬單位計)。
• 在單細胞蛋白飼料生產中，添加量0.1-0.2L(kg)/t原料（酶活力以10萬單位計），同菌種潑灑到滅過菌已冷卻的料醅中，拌勻后入池發酵。可增加蛋白含量4-10%。

 

應用注意

• 請嚴格按照安全使用說明書操作，避免吸入酶粉塵與酶的氣溶膠，不慎濺到手上或眼中，應馬上用水沖洗15分鐘以上。
• 發酵行業使用酸性蛋白酶時，發酵速度加快，因此發酵過程升溫快，必須嚴格控制溫度，使其不超過微生物的最適發酵溫度，否則會影響發酵效果。

 

包裝與儲存

液體為塑料桶包裝，25kg/桶；固體為編織袋包裝，20kg/袋。

本品為生物活性物質，高溫、強酸、強碱會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中，液體酶應避免日光曝晒，固體酶需避免暴晒和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼和乾燥。

山東隆科特酶制劑有限公司是全國大型的民族企業，產品質量在行業中樹立和良好的口碑，設一個國家級博士后研究站3個，研發中心、兩個生產實驗基地， 公司產品涉及食品釀造、紡織、飼料、造紙及醫藥中間體，公司研發生產的β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶在同行業中處於領先地位！產品在醫藥、酒精、味精、啤酒、制糖、紡織、釀造、檸檬酸、皮革、石油等多個領域得到廣氾的應用！

食品級酶制劑：β-甘露聚糖酶、乳糖酶（β-半乳糖苷酶）果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、葡萄糖氧化酶、α-乙酰乳酸脫羧酶、糖化酶，澱粉酶等

紡織用酶制劑：紡織品退漿酶、牛仔布水洗脫毛拋光酶、酵素水、酵素粉、脫膠酶、漂白酶

飼料級酶制劑：β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、脂肪酶、葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶

飼料復合酶：小麥（次粉）轉化酶、乳豬飼料復合酶、玉米-豆粕型飼料復合酶、雜糧-雜粕型飼料復合酶

單位：山東隆科特酶制劑有限公司

官網：http://www.longkete.cn

微信號：18265669817

咨詢熱線：18265669817 郭經理

QQ：18265669817

地址：山東省臨沂市沂水縣城北二環路文成路北首

【分享至朋友圈】把此文章分享給您最好的朋友，可能您的一個小小的分享動作，就可能照亮無數人的命運！加油哦！！！