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可可殼色素

【產品名稱】可可殼色素

【別名】可可殼色

【英文名稱】Cacao Color

【主要成分】聚黃酮糖苷

【產品來源】由梧桐科植物可可樹(TheobromacacaoL．)果實的種子(可可豆)及外皮制取一般以外皮為原料

【產品外觀】深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦

【理化性質】易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩定，pH<4.0時易發生沉澱，隨介質pH的升高溶液顏色加深，但色調不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對澱粉、蛋白質着色性強，特別是對澱粉着色遠比焦糖色強。本品在保存和食品加工過程中均較穩定。

【使用範圍及使用量】

    《食品添加劑使用衛生標準》規定：可可殼色用於冰淇淋、餅乾，最大使用量為0.04g/kg；用於配製酒，最大使用量為1.0g/kg；用於碳酸飲料，最大使用量為2.0g/kg；用於糖果、糕點上彩妝，最大使用量為3.0g/kg；用於豆奶飲料，最大使用量為0.25g/kg。

    實際使用時，適用於對澱粉、蛋白質類食品的染色。尚可用於餅乾、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調味汁和蛋白食品等，其用量為0.01%~0.2%；用於可樂型飲料、冰淇淋，用量為0.3%~0.5%。

【注意事項】

打開包裝后請儘量使用完，如有剩餘請及時密封、存放。

【產品貯存條件】密封后于陰涼、避光、乾燥處儲存

【產品保質期】以上條件下保質期為12個月

【包裝規格】

 規格： 5kg/袋,10kg/箱

 包裝： 內包裝為聚乙烯袋，外包裝為瓦楞紙箱；也可根據客戶需求包裝。