| 型號： | - |
|---|---|
| 品牌： | sunson夏盛 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
| 標籤︰ | 碱性蛋白酶 , 20萬活力 |
| 單價： |
¥121
/ ㎏
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| 最少訂量： | 1 ㎏ |
| 最後上線︰2017/11/18 |
碱性蛋白酶
產品描述
本產品是通過選育的地衣芽孢桿菌經深層液體發酵、提取濃縮、乾燥精製而成的食品級酶制劑，它是指在碱性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，其應用廣氾，主要圍繞其水解蛋白質肽鍵的功能展開。
作用機理
碱性蛋白酶，由於其活性中心含絲氨酸，故屬於一種絲氨酸內切蛋白酶，它能水解蛋白質分子的肽鏈生成多肽和氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力，還具有水解酯鍵、酰胺鍵和轉酯及轉肽的功能，在有機溶劑中可催化多肽的合成。
主要應用領域
本產品可廣氾應用於蛋白加工、調味品生產、醫藥行業等領域。
例如：
1. 應用於植物蛋白加工中，如小麥、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以將植物蛋白水解產生分子量相對較低的多肽，提高蛋白質的營養價值，提高消化利用效率。
2. 應用於動物蛋白加工行業和水產品加工行業，可以提高蛋白質的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、香味濃郁等特點。
3. 應用於調味品生產中，可以產生高含量的氨基酸，改善水解物的風味、香味濃郁，無苦味。
4. 應用於軟骨素的生產中，可有效提高產物的收率和純度。
5. 應用於肝素鈉的生產中，可以提高分子均一性和產品的純度。
酶活力定義
酶活單位(U)定義：1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH10.5條件下，1min水解酪素產生1µg酪氨酸為一個酶活力單位，以U/g (或U/ml)表示。
產品規格
規格：≥200,000 U /g，亦可根據客戶要求進行定製。
作用條件
有效溫度範圍：20℃-60℃ 有效pH範圍：8.0-12.0
最適溫度範圍：40℃-50℃ 最適pH範圍：10.0-11.0
質量標準
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序號 |
項目 |
指標 |
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1 |
細度（40目標準篩通過率），% |
≥80 |
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2 |
乾燥失重， % |
≤8.0 |
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3 |
鉛(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
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4 |
總砷(以As計)/( mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
菌落總數/(20CFU/g) |
≤50000 |
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6 |
大腸菌群/(CFU/g) |
≤30 |
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7 |
大腸埃希氏菌 |
(CFU/g) |
<10 |
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(MPN/g) |
≤3.0 |
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8 |
沙門氏菌 (25g) |
不得檢出 |
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9 |
產品外觀 |
乳白色至淺黃色固體粉末 |
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10 |
執行標準 |
GB1886.174 |
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使用量
一般的推薦加量為每噸原料加入0.1-10kg酶制劑。然而，由於應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
使用安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與儲存
1. 包裝：20kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。
3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境，保質期12個月。
