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葡糖澱粉酶

產品描述

葡糖澱粉酶，又稱糖化酶，是採用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、精製而成的高效生物制劑。該酶以澱粉為底物，在一定條件下從澱粉的非還原性末端開始依次水解α-1,4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖。可用於啤酒釀造糖化工序，提高發酵度及糖化階段收得率。

酶活定義

1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性澱粉產生1mg葡萄糖, 即為一個酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。

作用條件

溫度：                                      pH值：

最適溫度範圍：40℃～55℃                   最適pH範圍：4.5～6.0
有效溫度範圍：30℃～65℃                   有效pH範圍：3.5～6.0

產品功效

提高發酵度以及改善與提高糖化階段收得率。

產品規格

規格：酶活力≥150,000U/mL

外觀：棕褐色液體

產品標準

本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：

使用方法

用於糖化時，推薦加量為麥芽干重的0.04~0.08%（即每噸麥芽加入0.4 ~0.8L），並在糖化開始時加入，如要釀造干啤，需適當增大添加量。由於糖化原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加量應通過在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。

產品安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境下，保質期12個月。