| 型號： | 酱油食醋专用型 |
|---|---|
| 品牌： | sunson夏盛 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
| 標籤︰ | 耐高溫α-澱粉酶 , （醬油食醋專用型 , 夏盛牌 |
| 單價： |
¥61.6
/ kg
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| 最少訂量： | 1 kg |
| 最後上線︰2017/11/18 |
耐高溫α-澱粉酶（醬油食醋專用型）
產品描述
夏盛耐高溫α-澱粉酶（醬油食醋專用型）是採用地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）經液體深層發酵、超濾等工序精製而成。是最新一代液體耐溫澱粉酶，無需添加鈣離子，pH低至4.8仍有相當的催化效率，且具有出色的耐溫性。產品能迅速水解澱粉分子中α-1.4 葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使澱粉漿粘度迅速降低，廣氾應用於穀物加工工業中澱粉質原料的液化。
酶活定義
1mL液體酶，于70℃、pH 6.0條件下，1min液化1mg可溶性澱粉所需的酶量，即為1個酶活力單位，以U/mL表示。
作用條件
作用溫度：最適85℃-95℃，在80-100℃均可發揮作用。
作用pH：最適pH範圍5.0-6.0，有效pH範圍4.5-7.0。
鈣離子濃度對酶活力的影響：僅需較低的Ca2+濃度，使用自來水或地下水生產時無需額外添加鈣離子。
產品功效
1. 降低澱粉醪液的粘度，有利於醪液在蒸煮鍋中的流動和醪液的管道運輸。
2. 促進醬油和食醋原料中澱粉的分解，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。
3. 便於醬油和食醋的大規模生產，有助于產品產量的提高，有助于穩定產品質量。
產品規格
規格：酶活力≥180,000u/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、週期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
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序號 |
項目 |
指標 |
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1 |
容重g/ml |
1.10-1.25 |
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2 |
pH（25℃） |
5.8-6.8 |
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3 |
鉛(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
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4 |
總砷(以As計)/( mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
菌落總數/(CFU/mL) |
≤50000 |
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6 |
大腸菌群/(CFU/mL) |
≤30 |
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7 |
大腸埃希氏菌 |
(CFU/mL) |
˂10 |
|
(MPN/mL) |
≤3.0 |
||
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8 |
沙門氏菌 (25ml) |
不得檢出 |
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9 |
產品外觀 |
褐色液體 |
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10 |
執行標準 |
GB1886.174 |
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使用方法
用於醬油生產時：一般的推薦加量為每噸澱粉原料加入0.05-0.2L酶制劑，並與澱粉原料混合均勻。然而，由於各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
用於食醋生產時：一般的推薦加量為每噸澱粉原料加入0.05-0.2L酶制劑，添加在蒸煮前的調漿工序，並與澱粉原料混合均勻。然而，由於各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：25kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。
3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境下，保質期12個月。
