| 型號： | - |
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| 品牌： | sunson夏盛 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
| 標籤︰ | 脂肪酶 , 麵粉麵條用 , 饅頭用 |
| 單價： |
¥385
/ kg
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| 最少訂量： | 1 kg |
| 最後上線︰2017/11/18 |
脂肪酶
產品描述
脂肪酶是採用優良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、精製而成的高效生物制劑，該產品對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力，廣氾應用於麵粉、烘焙工業。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度範圍：30℃-40℃ 最適pH範圍：6.0-8.0
有效溫度範圍：30℃-50℃ 有效pH範圍：5.0-9.0
產品特性
1. 無粉塵粉狀產品，流動性好；
2. 粒度範圍在50-150微米，活性成分完全溶于水；
3. 與其他酶和化學改良劑有良好的協同作用。
產品功效
1. 顯著改善麵團的操作性能和穩定性；
2. 顯著提高饅頭的白度和表皮光亮度；
3. 提高入爐急脹性，綜合提高饅頭和麵包品質；
4. 減少或完全替代乳化劑。
產品外觀
本產品為黃褐色粉末。因發酵原料、週期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不影響使用功效。
產品標準
本產品執行國家標準GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：
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序號 |
項目 |
指標 |
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1 |
乾燥失重（%） |
≤8.0 |
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2 |
細度（100目標準篩通過率）（%） |
≥99 |
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3 |
鉛(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
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4 |
總砷(以As計)/( mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
菌落總數/(CFU/g) |
≤50000 |
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6 |
大腸菌群/(CFU/g) |
≤30 |
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7 |
大腸埃希氏菌 |
(CFU/g) |
<10 |
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(MPN/g) |
≤3.0 |
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8 |
沙門氏菌 (25g) |
不得檢出 |
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9 |
產品外觀 |
黃褐色粉末 |
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10 |
執行標準 |
GB1886.174 |
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使用方法
本產品可用於麵粉改良以生產專用粉，尤其適合麵條的改良；也可直接用於終端改善麵條、饅頭及麵包的加工品質。
建議添加量：麵條粉0.1-1.0g/100kg麵粉，即（1-10ppm）；饅頭粉0.1-0.3g/100kg麵粉，即（1-3ppm）。最佳用量決定于麵粉的質量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從最小添加量開始測試。超過此範圍會有副作用。
注意事項
1. 產品在與麵粉或澱粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。
2. 每次開袋或開桶后，若未使用完，應紮緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；如因飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：10kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。
3. 本產品原封裝在陰涼、乾燥環境下保質期為12個月，15℃以下低溫乾燥環境下，保質期18個月。
