| 型號： | - |
|---|---|
| 品牌： | sunson夏盛 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 化工 / 食品添加劑 |
| 標籤︰ | 葡糖澱粉酶 , 醬油食醋用 |
| 單價： |
¥35.2
/ kg
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| 最少訂量： | 1 kg |
| 最後上線︰2017/11/18 |
葡糖澱粉酶（醬油食醋專用型）
產品描述
夏盛葡糖澱粉酶（醬油食醋專用型）是採用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、超濾等工序精製而成。它以澱粉為底物，在一定條件下從澱粉的非還原性末端開始依次水解α-1,4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解α-1,6葡萄糖苷鍵產生直鏈多糖。可廣氾用於醬油和食醋等釀造工業中。
酶活定義
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性澱粉產生1mg葡萄糖, 即為一個酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度範圍：45℃-60℃ 最適pH範圍：4.0-5.0
有效溫度範圍：20℃-65℃ 有效pH範圍：3.5-6.0
產品功效
1．強化和補充曲中酶的不足，促進原料的分解，強化醬油和食醋的生產過程，便於醬油和食醋的大規模生產。
2．促進曲的生長，提高曲的糖化能力；減少了用曲量，甚至能完全代替曲的使用，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。
3．有助于產量的提高和產品質量的穩定。
產品規格
規格：酶活力≥260,000u/mL
外觀：褐色液體。因發酵原料、週期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。
產品標準
本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。
具體的產品質量標準如下：
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序號 |
項目 |
指標 |
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1 |
容重g/ml |
1.10-1.20 |
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2 |
pH（25℃） |
3.0-5.0 |
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3 |
鉛(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
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4 |
總砷(以As計)/( mg/kg) |
≤3.0 |
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5 |
菌落總數/( CFU/mL) |
≤50000 |
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6 |
大腸菌群/( CFU/mL) |
≤30 |
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7 |
大腸埃希氏菌 |
(CFU/mL) |
˂10 |
|
(MPN/mL) |
≤3.0 |
||
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7 |
沙門氏菌 (25ml) |
不得檢出 |
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9 |
產品外觀 |
褐色液體 |
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10 |
執行標準 |
GB1886.174 |
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使用方法
用於醬油生產時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.4-1L酶制劑，添加在發酵初始的制醅過程中，和米曲霉共同發酵。如果工廠採用的是生產澱粉糖漿的新工藝，可直接將葡糖澱粉酶在糖化初始時加入，並與澱粉原料混合均勻。然而，由於各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
用於食醋生產時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.4-1L酶制劑，可直接將葡糖澱粉酶在糖化初始時加入，並與澱粉原料混合均勻。然而，由於各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。
產品安全
酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。
包裝與貯存
1. 包裝：25kg/桶
2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。
3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境下，保質期12個月。
