| 型號： | TMD-01魔芋粉 |
|---|---|
| 品牌： | 天燁 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 休閑食品 |
| 標籤︰ | 蛋白活性魔芋粉 , 千葉豆腐新型原料 , 替代TG酶 |
| 單價： |
¥65
/ 千克
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| 最少訂量： | 1 千克 |
| 最後上線︰2017/10/25 |
TMD-01魔芋膠
（蛋白凝膠型活性魔芋粉）
本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠，能與大豆蛋白、小麥蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動物蛋白交聯，形成凝膠網絡結構；
本結構具有凝膠強度大，凝膠彈性高，凝膠保水、保油能力強，凝膠口感彈脆勁道、細膩滑爽；是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結構原料。
本品適宜作為千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、蛋白休閑食品、素丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產品生產時的結構原料，完全替代TG酶、千頁素等蛋白凝膠添加劑使用。且實際使用效果明顯優于上述蛋白凝膠添加劑，產品品質提高、生產成本降低。
使用方法：將其他原料混合均勻后加入魔芋粉，斬拌均勻，加入模具，常溫放置4-6小時或者50℃放置1小時，再熟化處理。
參考用量：0.2-0.25%。
價格：65元/公斤
