型號: | TMD-02魔芋粉 |
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品牌: | 天燁 |
原產地: | 中國 |
類別: | 農業、食品 / 加工食品 / 休閑食品 |
標籤︰ | 蛋白凝膠彈力粉 , 千葉豆腐彈力粉 , 增強千葉豆腐白度 |
單價: |
¥45
/ 千克
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最少訂量: | 1 千克 |
最後上線︰2017/10/25 |
TMD-02魔芋粉
(蛋白凝膠彈力粉)
本品富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”;能明顯提高蛋白凝膠食品質構、增強凝膠強度和產品彈脆特性 ;是蛋白凝膠食品、蛋白素食優良的凝膠強化結構原料。
本品特別適宜生產千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白素腸、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品;本品作為蛋白凝膠結構強化原料使用,能明顯增強產品彈脆性、保水保油性,提高品質、減少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明顯。
使用方法:將本品用配方中的部分水,按彈力粉:水(70℃左右的水)=1:6的比例,混合均勻,吸水膨化20-30分鐘,使膠粒完全吸水膨脹,無硬芯,然後加入斬拌機中斬拌即可。
參考用量:1.0-1.5%
價格:45元/公斤